Женский сайт - красота, здоровье, отношения, кулинария, домашний уют
Шатенка Блондинка Брюнетка
Главная
Красота
Здоровье
Психология
Отношения с окружающими
Отношения
Дети
Домашний уют
Домашняя кухня

Сахарозаменители: вред и польза

Что такое сахарозаменители?

Сахарозаменители - это органические растительные соединения, которые в 10-500 раз слаще обычного сахара. Они продаются в виде таблеток, порошков или жидкости и могут быть использованы для подслащения напитков, десертов, печенья, варенья и т.д. Наиболее распространенные сахарозаменители - это сахарин, цикламаты, аспартам и ацесульфам. Сахарин быстро растворяется в горячей пище и напитках. Цикламаты в 10-30 раз слаще сахара (это зависит от того, для подслащивания какого продукта они используются). В результате передозировки подсластителей пища приобретает горьковатый привкус. У аспартама такой же вкус, как и у сахара. Таблетка аспартама соответствует одной чайной ложке сахара. Аспартам не выдерживает высокой температуры, поэтому его нельзя использовать для приготовления пищи, нуждающейся в' термической обработке. Кроме того, следует помнить о том, что при фенилкетонурии (редкое заболевание обмена веществ) аспартам противопоказан. Апесульфам примерно в 200 раз слаще сахара, по вкусу похож на сахар и выдерживает высокую температуру.

Сахарозаменители содержат очень мало калорий, поэтому люди, желающие избавиться от лишнего веса, могут употреблять их в пищу. Однако не следует бороться с избыточным весом исключительно при помощи химических средств. Рекомендуется правильно питаться и отказаться от сладкого.

Вызывают ли сахарозаменители рак?

В США с 1969 года запрещено употребление цикламатов. В конце 70-х гг. прошлого века сахарин также был запрещен к употреблению. Дело в том, что после проведения научных исследований выяснилось, что при употреблении этих сахарозаменителей повышается риск развития рака. Позднее результаты исследований были подвергнуты сомнению. По данным новых исследований, сахарин возможно и способствует развитию рака, но непосредственно его не вызывает. Однако детям и беременным женщинам, не страдающим сахарным диабетом, употреблять сахарозаменители не рекомендуется.

Допустимые дозы сахарозаменителей

Сахарозаменители

Всемирная организация здоровья (ВОЗ) установила максимально допустимую дозу сахарозаменителей, при которой они не наносят вреда здоровью. Суточная доза сахарина: 2,5 мг на килограмм массы тела. Например, человек, вес которого 70 кг, в сутки может употребить 11 таблеток сахарина. Суточная доза цикламата: 12,34 мг на килограмм массы тела, т.е. человек, вес которого 70 кг, в сутки может употребить около 20 таблеток цикламата. Максимально допустимая доза смеси цикламата и сахарина - 1-2 таблетки на одну чашку чая или кофе; 10 капель на 1 стакан молока, 150 г йогурта или творога; 15 капель на 150 г компота или фруктового салата.

Сахарозаменители и их виды

Надо различать подсластители и сахарозаменители. Подсластители - это синтетические химические соединения, а сахарозаменители - это органические растительные соединения. К сахарозаменителям относятся:

  • Фруктоза (слаще обычного сахара в 1,2 раза).
  • Ксилит (слаще обычного сахара в 1,1 раза).
  • Сорбоз (0,8 сладости обычного сахара).
  • Глюкоза (0,7 сладости обычного сахара).
  • Маноза (0,6 сладости обычного сахара).
  • Маннит (чуть меньше, чем 50% сладости сахара).
  • Сорбит (50% сладости обычного сахара).

Больные сахарным диабетом не должны лишать свою систему обмена веществ некоторых углеводов, а в первую очередь сахарозы (сахар), глюкозы (виноградный сахар) и мальтозы (солодовый сахар). Искусственные подсластители и сахарозаменители диабетикам употреблять разрешается. Допустимую суточную дозу сахарозаменителей устанавливает лечащий врач. Передозировка может оказать неблагоприятное воздействие на систему обмена веществ. Кроме того, вследствие употребления слишком большой дозы сахарозаменителеи у больного возникает понос.

Люди, считающие калории, должны учитывать и калории, которые содержатся в сахарозаменителях, т.к. они также усваиваются организмом.

Сахарозаменители получают из фруктов, кукурузного крахмала, овощей, грибов и древесины. По вкусу они очень похожи на обыкновенный сахар, поэтому могут быть использованы вместо него. Однако люди, страдающие сахарным диабетом и избыточным весом, должны помнить, что в 1 г сахарозаменителя содержится 4 килокалории.

Читаем дополнительно по данной теме:

Пищевые добавки

Витамины

загрузка...
Рейтинг@Mail.ru
Женский сайт VIPtoria. Все права защищены. Использование материалов сайта возможно лишь при указании активной ссылки.