Женский сайт - красота, здоровье, отношения, кулинария, домашний уют
Шатенка Блондинка Брюнетка
Главная
Красота
Здоровье
Психология
Отношения с окружающими
Отношения
Дети
Домашний уют
Домашняя кухня

Кислотно-щелочной показатель

Что такое кислотно-щелочной показатель (рН)?

Химическая реакция попавших в воду веществ (в том числе и пищевых продуктов) может быть различной. Одни из них реагируют как кислота, другие - как щелочь, а у третьих реакция нейтральная. Кроме того, имеются большие различия в зависимости от степени кислотности или щелочности раствора. Водородный показатель рН - это степень кислотности или щелочности раствора. Это величина, характеризующая концентрацию (активность) ионов водорода в растворах. Латинскими буквами рН обозначают активную реакцию воды (от лат. pondus или potentia Hydrogenii - вес или потенциал водорода). Водные растворы могут иметь величину рН в интервале от 1 до 14, в нейтральных растворах рН=7 (чистая вода), в кислых рН<7, в щелочных рН>7.

рН пищевых продуктов

В средствах массовой информации часто пишут о рН воды и о кислотных дождях.

Кислотные дожди - это атмосферные осадки (в том числе и снег), «подкисленные» из-за повышенного содержания в воздухе промышленных выбросов, автомобильных выхлопных газов и других вредных веществ. Показатель рН идеально чистой воды равен 7 (рН=7). Показатель рН кислотных дождей не соответствует этому числу. Зарегистрированы случаи, когда показатель рН кислотных дождей достигал 2,8.

Питьевая вода

pH

Качество водопроводной питьевой воды из-за кислотных дождей пока не страдает. Осадки кислотных дождей перед попаданием в грунтовые воды проходят сквозь грунт -своеобразный фильтр. Кроме того, перед попаданием в водопроводную сеть вода дополнительно обрабатывается. В связи с повышением кислотности дождей возникает все больше опасностей: кислота разрушает находящуюся в почве известь и одновременно растворяет жизненно необходимые растениям питательные вещества, также растворяет и токсичные тяжелые металлы, которые затем попадают в грунтовые воды и растения. Если человек употребляет эти растения в пищу, то тяжелые металлы, попавшие в организм, с течением времени могут нанести вред. Ученые прогнозируют, что вследствие постепенно повышающейся кислотности почвы многие виды растений и животных погибнут. Таким образом, низкий показатель рН дождевой воды может оказать негативное влияние на организм человека.

Если мы пьем пиво или яблочный сок, то в наш организм попадает кислая жидкость. Например, рН пива около 4,5, кофе - 5, а молока - 6,5 (рН молока достаточно близок рН чистой воды).

Для организма необычайно важен кислотно-щелочной показатель (рН) различных жидкостей тела. Напр., рН слюны 5,8-7,1, а рН желудочного сока только 1-2.

В каких случаях следует учитывать рН?

По существу, в нашем питании рН - это теоретический показатель. Если человек здоров, то он может пить и молоко, и лимонад. Однако при определенных нарушениях организма (напр., при повышенной или пониженной кислотности желудка), необходимо учитывать рН разных пищевых продуктов. Ведь совершенно неправильно при повышенной кислотности дополнительно «атаковать» желудок фруктовыми соками или алкоголем. С другой стороны, выработку желудочного сока можно стимулировать обычными средствами (напр., кофе или алкоголем).

Диета при повышенной кислотности

  • Готовьте пищу на пару или варите, умеренно приправляя.
  • Пейте минеральную воду и чай из трав, избегайте растительных масел, фруктовых соков, лимонада, уксуса.
  • Еда должна быть не жирной и не слишком горячей.
  • Откажитесь от алкоголя и никотина.
  • Ешьте часто, но понемногу.

Читаем дополнительно по данной теме:

Нитраты

Пищевые добавки

загрузка...
Рейтинг@Mail.ru
Женский сайт VIPtoria. Все права защищены. Использование материалов сайта возможно лишь при указании активной ссылки.