Женский сайт - красота, здоровье, отношения, кулинария, домашний уют
Шатенка Блондинка Брюнетка
Главная
Красота
Здоровье
Психология
Отношения с окружающими
Отношения
Дети
Домашний уют
Домашняя кухня

Минеральные соли и микроэлементы

Что такое минеральные соли и микроэлементы?

Растения, организм животного и человека главным образом состоят из воды и органических соединений. Однако имеется и определенный процент неорганических соединений. Например, неорганические соединения составляют около 4-5% массы тела человека. Неорганические вещества, которых в организме человека достаточно много, называются минеральными солями, а которых крайне мало - микроэлементами. Согласно определению, верхняя граница концентрации микроэлементов в живом организме составляет 50 мг/кг или 0,005%.

Функции минеральных солей и микроэлементов

Минеральные соли и различные микроэлементы являются жизненно необходимыми и выполняют разные функции. Они могут быть «строительным материалом», напр., составной частью костного скелета и структуры зубов. Одни минеральные соли регулируют водно-солевой баланс организма, другие участвуют в различных ферментных реакциях (напр., в выделении, использовании и накоплении энергии). Функции некоторых микроэлементов не вполне ясны.

Избыток минеральных солей и микроэлементов также вреден, как и их недостаток. Обычно он является результатом неправильного питания. По этой причине в организме скапливается много воды, повышается кровяное давление, минеральные соли и микроэлементы начинают скапливаться в некоторых органах, вследствие чего возникают определенные заболевания.

Усвоение минеральных солей и микроэлементов

Жареная рыба

Минеральные соли и микроэлементы являются неорганическими соединениями, появившимися из неживой природы, поэтому животные сами произвести их не могут и должны получить из окружающей среды. В организм человека эти минеральные соли и микроэлементы, прежде всего, попадают с пищей. Так как эти вещества принимают участие во многих процессах обмена веществ, часть их выделяется с калом, мочой и потом. Микроэлементы могут попасть в организм человека не только с пищей, но и во время дыхания или курения. Эти микроэлементы далеко не всегда полезны для здоровья.

Воздействие минеральных солей и микроэлементов

В последние годы различные международные организации, в том числе и ВОЗ (Всемирная Организация Здоровья), создали много различных рекомендаций и положений, в которых определено необходимое количество тех или иных минеральных веществ или микроэлементов для человека. Однако это только приблизительные данные, т. к. и сегодня никто точно не может указать, сколько минеральных веществ и микроэлементов необходимо для человека. В каждом конкретном случае в зависимости от многих факторов это количество может быть разным. Для удовлетворения потребности в минеральных солях и микроэлементах рекомендуется сбалансированное питание. Рацион питания должен быть полноценным и включать в себя пищу как растительного, так и животного происхождения. Между прочим, многие минеральные соли и микроэлементы содержатся в минеральной и в водопроводной воде.

Опасен ли дефицит минеральных солей и микроэлементов?

В результате дефицита этих жизненно необходимых веществ возникает опасность для здоровья. Один из примеров такого недостатка - синдром дефицита магния, при наличии которого могут возникнуть различные нарушения: от снижения способности к концентрации внимания до глухоты. При недостатке железа можно заболеть таким заболеванием, как малокровие (железодефицитной анемией). Причиной инфаркта миокарда может быть недостаток минеральных солей. Однако в Европе подобные случаи встречаются сравнительно редко.

Источники минеральных солей и микроэлементов

В некоторых пищевых продуктах содержится особенно много минеральных солей и микроэлементов. Например:

  • Молоко и молочные продукты -кальций.
  • Мясо и колбаса - железо.
  • Субпродукты - железо.
  • Морская рыба - йод.
  • Хлеб, рис, лапша, зерна хлебных злаков - железо, магний.
  • Картофель - калий.
  • Овощи, салаты - магний, калий.
  • Бобовые - магний, кальций, железо.
  • Фрукты - калий.

Какие бывают минеральные вещества?

В клетках тела человека и его биологических жидкостях минеральные вещества существуют в виде ионов или соединений с другими веществами. Важнейшими минеральными веществами являются натрий, калий, магний и кальций. Также следует выделить хлор, фосфор и серу. Суточная потребность организма человека в микроэлементах (натрии, кальции, фосфоре, магнии, калии, железе) измеряется миллиграммами и даже граммами.

Концентрация минеральных веществ в биологических жидкостях организма и клетках примерно одинаковая. Сильная рвота или понос приводят к большой потере минеральных веществ. В таких случаях надо обращаться к врачу для капельного введения в организм физиологического раствора. При дефиците соли может проявиться почечная недостаточность.

Натрий

Натрий - важный компонент плазмы крови. В организме человека содержится около 100 г натрия. Какой должна быть суточная доза натрия, нет конкретных рекомендаций. Вместе с ионами хлорида натрий образует хлорид натрия, иначе поваренная соль. При средней физической нагрузке суточная потребность в поваренной соли жителя Восточной Европы составляет 6 г. При приготовлении пищи следует ограничить использование поваренной соли, т.к. в пищевых продуктах содержится достаточно натрия и хлорида.

Калий

В теле взрослого человека содержится около 100 г калия. Предполагается, что суточная потребность в этом микроэлементе колеблется в пределах 0,8-1,3 г. Сбалансированное питание позволяет человеку получить необходимую дозу калия с пищей.

Магний

Магний - это второй по значимости ион, находящийся внутри клетки организма человека. В теле взрослого человека содержится около 25 г магния. Во время беременности потребность в магнии увеличивается. Суточная доза в этот период составляет 450 мг, а в период кормления - около 500 мг. Потребность в магнии возрастает и в том случае, если в основном принимается богатая белками пища.

Кальций

Кальций, прежде всего, является важной составной частью скелета и зубов. В теле взрослого человека имеется около 1,5 кг кальция. Безвредная суточная доза кальция составляет 300-2000 мг. ВОЗ (Всемирная Организация Здоровья) рекомендует употреблять 400-500 мг кальция в сутки, а в последний триместр беременности - 1000-1200 мг.

Хлор

Наибольшее количество хлора в виде ионов хлорида циркулирует в плазме крови. В организме он участвует в регуляции водного баланса и выработке желудочного сока. В теле человека содержится около 80 г хлора. Суточная потребность в хлоре около 1 г.

Фосфор

Для тела человека фосфор необходим, прежде всего, в виде фосфата. Ион фосфата так же, как и калий, является важной составной частью скелета. Кроме того, фосфаты необходимы для роста клеток, они участвуют в производстве энергии и обменных процессах. В теле взрослого человека содержится около 700 г фосфора. В сутки человек должен получить с пищей примерно одинаковое количество кальция и фосфора, т.е. около 400-500 мг. Однако обычно в организм фосфора поступает в 1,5 раза больше, чем это необходимо. Неорганические соединения фосфора играют важную роль в поддержании кислотно-щелочного баланса крови. В составе многочисленных органических соединений фосфор играет ключевую роль в обмене веществ.

Сера

Сера - важный «строительный материал». Она имеется почти во всех белковых органических соединениях. Особенно много серы содержится в волосах. Сера необходима для формирования соединительной ткани и хрящей. В теле взрослого человека содержится около 135 г серы. Сера поддерживает упругость и здоровый вид кожи.

Баланс минеральных веществ

Для организма человека баланс минеральных веществ очень важен. Обычно если питание сбалансировано, то с пищей человек получает достаточное количество всех необходимых минеральных веществ.

Классификация микроэлементов

Все микроэлементы подразделяются на три группы:

  • Необходимые микроэлементы - микроэлементы, жизненно необходимые организму человека.
  • Незаменимые микроэлементы - микроэлементы, содержащиеся в организме человека, функция которых до сих пор не вполне ясна.
  • Необязательные микроэлементы - не оказывающие особого влияния на организм человека или являющиеся скорее вредными, чем полезными.

Необходимые микроэлементы

Зубная паста и фтор

К таким микроэлементам относятся хром, железо, фтор, йод, кобальт, медь, марганец, молибден, никель, селен, ванадий, цинк и олово. Многие из них участвуют в окислитель-но-восстановильных ферментных и других процессах.

  • Железо - составная часть молекулы гемоглобина, дающая эритроцитам возможность снабжать организм кислородом.
  • Хром является составной частью протеолитических ферментов. Этот металл необходим для утилизации глюкозы. Хром оказывает вспомогательное действие гормону-инсулину и одновременно принимает участие в регуляции концентрации глюкозы.
  • Медь необходима для клеточного дыхания.
  • Цинк препятствует развитию атеросклероза, стимулирует быстрое заживление ран.
  • Ванадий ускоряет расщепление холестерина, подавляет образование кариеса.
  • Кобальт - важная составная часть витамина В12.
  • Селен стимулирует действие витамина Е. Является природным антиканцерогеном, действует на светочувствительные процессы в сетчатке глаза.
  • Фтор необходим для зубов и костей.
  • Большое количество йода содержится в щитовидной железе и тироксине.

Фтор является профилактическим средством против кариеса, поэтому стоматологи рекомендуют его не только взрослым, но и маленьким детям. Однако многие с этим не согласны.

При сбалансированном питании человек с пищей обычно получает достаточное количество микроэлементов. Исключение составляют железо, фтор и йод, которые не всегда в необходимом количестве поступают в организм. Поэтому возможно назначение врачом таблеток, содержащих эти микроэлементы.

Незаменимые микроэлементы

К этой группе относятся алюминий, мышьяк, барий, бром, германий, кремний, серебро, титан и др. Спор о влиянии этих микроэлементов на организм человека не прекращается и сегодня. Ранее предполагалось, что алюминий не ядовит. Однако по данным новейших исследований, избыток алюминия может привести к поражению центральной нервной системы. В экспериментах над животными было установлено, что даже незначительное количество мышьяка стимулирует рост. В организме человека содержится 14 мг мышьяка. Однако его положительного воздействия на организм человека до сих пор не удалось установить. По мнению ученых, кремний должен быть отнесен к необходимым микроэлементам, поддерживающим эластичность стенок кровеносных сосудов.

Необязательные микроэлементы

К опасным для организма человека микроэлементам относятся свинец, кадмий и ртуть. Свинец (наиболее опасный) в основном поражает ферменты, нарушает образование гемоглобина. При отравлениях свинцом, особенно при его продолжительном воздействии, поражаются нервы, начинаются судороги, поражаются почки, у беременных женщин возможны выкидыши. Свинец содержится в растительных пищевых продуктах. Поэтому очень важно тщательно мыть фрукты и овощи.

Осторожно - субпродукты!

Кадмий поражает почки и способствует возникновению рака. Он содержится в растительных пищевых продуктах, в большем количестве - в субпродуктах (почках, печени), морских моллюсках. Кадмий содержится и в табаке и может оказать отрицательное воздействие на организм заядлого курильщика. Ртуть может вызвать серьезные поражения головного мозга, центральной нервной системы, мышц, почек, а также вызывает хронические головные боли, бессонницу, тошноту, воспаление десен. В организм человека ртуть попадает с растительной и животной пищей, содержащей ртуть, а также при вдыхании ее паров.

Читаем дополнительно по данной теме:

Витамины

Жиры и растительные масла

загрузка...
Рейтинг@Mail.ru
Женский сайт VIPtoria. Все права защищены. Использование материалов сайта возможно лишь при указании активной ссылки.